My famous cheesecake

Facciamo merenda? Vi insegno a preparare la mia cheesecake senza cottura! Ingredienti per la base: 200 g di biscotti tipo digestive, 60 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, la buccia grattugiata di un limone. Per la crema: 600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), 200 g di zucchero, 250 ml di panna da montare, 12 g di colla di pesce (fogli). Per la copertura: 300 g di marmellata a scelta, 2 g di colla di pesce (facoltativo).

Sbriciolate i biscotti riducendoli in polvere, meglio se con un mixer, unitevi lo zucchero e la buccia del limone. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti. Versate il tutto in uno stampo (meglio se a cerniera) e compattate bene sul fondo per fare la base del dolce. Mettete in frigo (o anche in freezer per 10 minuti, e poi in frigo, se volete essere più veloci).
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglieteci dentro la colla di pesce ben strizzata. Aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di Philadelphia.
Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete in freezer per almeno un’oretta, finche la crema non si rassoda. Prima di sformare il dolce, guarnite con la marmellata. Se desiderate una copertura più stabile e gelatinosa, potete sciogliere i 2 g di colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata) in un cucchiaio di marmellata riscaldata (NON deve bollire!) e aggiunta al resto. In questo caso rimettete in freezer per un’altra mezz’oretta. Toglietela dal frigo mezz’ora prima di servirla. Se volete, potete aggiungere al composto di crema alcune gocce di cioccolato, oppure scorzette d’atancia candite o magari aggiungere direttamente del cioccolato in polvere per avere un ripieno al cioccolato. Bon appetit ♥
Guardate le foto che mi avete mandato con le cheesecake fatte da voi, cliccando QUI

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