Lemon curd al microonde

Una ricetta velocissima per un grande classico inglese, che in tanti mi chiedevano da molto tempo: il lemon curd.

Questa crema è buonissima e puó essere gustata in mille modi diversi: spalmata sul pane, come base per un gelato goloso oppure come ripieno per le vostre torte.

Io ho preferito preparare questa versione perchè è più veloce e pratica.

lemon curd

Ingredienti per 2 vasetti abbastanza grandi

  • zucchero semolato superfine 250 g;
  • 3 uova intere;
  • succo di limone fresco 250 g;
  • la scorza di 3 limoni;
  • 100 g di burro fuso.

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Preparazione

In una ciotola adatta al microonde e abbastanza capiente, sbattete insieme lo zucchero semolato e le uova fino a quando non otterrete un composto liscio.

Incorporate il succo di limone, la scorza di limone e il burro fuso.

Mischiate bene il tutto e cuocete nel microonde per circa un minuto.

Tirate fuori la ciotola, mischiate, e cuocete per un altro minuto.

Continuate cosi, ma da ora in poi cuocete solo 30 secondi per volta, mischiando sempre tra una cottura e l’altra.

Dopo circa 6 o 7 cotture, inizierete a vedere che la crema sará quasi pronta.

Non cuocetela troppo altrimenti verrà troppo densa.

Ricordatevi che una volta che sarà raffreddata, la crema di addenserà ancora di più.

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Versate in due o tre vasetti di vetro o contenitori ermetici di plastica, fate raffreddare un pochino e poi conservate in frigo fino a 3 settimane.

Io ho deciso di arricchire il mio lemon curd con un pochino di cannella in polvere, e devo dire che non è niente male!

Questa ricetta puó essere preparata usando mandarini o arance, seguendo lo stesso identico procedimento.

E, per un finale ancora più gustoso, potete anche aggiungerci 100 ml di latte condensato.

Spero tanto che proverete questa ricetta perché è davvero facile e buonissima!

Fatemi sapere cosa ne pensate ?

Un abbraccio!

Angelina

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