Ciambella di pane, cipolle e pomodori secchi con salsa al gorgonzola

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Una ricetta svuota frigo, perfetta per me che dovevo far fuori un po’ di cosine, visto che tra pochi giorni andrò in vacanza e di buttare il cibo proprio non se ne parlava. Potete fare questa tortina con quello che avete in casa, può essere mangiata sia calda che fredda, accompagnata da una gustosa insalata o anche, perchè no, messa in mezzo ad un panino a mo’ di frittata! 🙂

Vediamo gli ingredienti che vi servono:

220 g panini dolci
3 uova
60 g parmigiano grattugiato
3 cipolle bianche grandi
10 pomodori secchi a pezzetti
100 g farina di riso
1 bustina di lievito per torte salate
300 g gorgonzola piccante
300 ml panna
Latte 500 ml
Sale a piacere
Origano quanto basta
Pepe a piacere
Noce moscata a piacere

Preparazione

Accendete il forno a 180° statico.
Tagliate a fettine sottili le cipolle e mettetele in un contenitore adatto a microonde, fate cuocere per cinque minuti alla massima potenza. Prendete un’altra ciotola e spezzettate il pane all’interno e bagnatelo con il latte. Fate riposare per 5 minuti.

Prendete ora le cipolle dal forno a microonde e fatele raffreddare un pochino. Strizzate il pane dal latte in eccesso, e mettetelo nella ciotola insieme alle cipolle ed ai pomodori secchi. Rompete le uova dentro il contenitore ed iniziate mischiare il composto aggiustando di sale, pepe, noce moscata e origano.

Aggiungete ora anche il lievito secco e la farina di riso e mescolate bene. Prendete la tortiera che più vi piace, io ho usato quella a forma di ciambella, imburratela e passatela con il pane grattato, eliminando quello in eccesso.
Mettete la tortiera in forno per 40 minuti ed iniziate a preparare la salsa: tagliate a pezzetti il gorgonzola piccante ed inseritelo dentro ad un contenitore adatto al forno a microonde. Aggiungeteci la panna e fate cuocere alla massima potenza per tre minuti. Una volta che il gorgonzola con la panna, se ci saranno ancora dei grumi, potete usare il frullatore ad immersione per ricavarne una salsa liscia e senza grumi.

Mettete la salsa raffreddare in freezer per circa mezz’ora o comunque fino a quando la torta non sarà pronta. Una volta cotta la torta, (fate sempre la prova stecchino, se uscirà pulito, sarà pronta) lasciatela raffreddare prima di sformarla sopra il piatto da portata altrimenti si spezzerà. Servite la vostra torta con la salsa di gorgonzola che ormai sarà abbastanza densa e raffreddata per essere gustata.

Un golosissimo abbraccio a tutti! 🙂

Angelina

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Round shaped bread, onions and sundried tomatoes cake with gorgonzola sauce

A perfect recipe for me that I’m going on holiday in few days and I needed to empty my fridge from leftovers. You can make this cake with whatever you have at home, it can be eaten hot or cold, accompanied by a tasty salad or even, why not, in the middle of a sandwich, like a tortilla! 🙂

Here’s the ingredients you need:

220 g of soft buns
3 whole eggs
60 g grated Parmesan cheese
3 large white onions
10 sundried tomatoes cut into small pieces
100 g rice flour
1 tablespoon baking powder
300 g mature gorgonzola (or blue cheese)
300 ml cream
Milk 500 ml
Salt to taste
Oregano to taste
Pepper to taste
Nutmeg to taste

Preparation

Preheat the oven to 180 ° static.

Cut the onions into thin slices and place them in a suitable microwave bowl, cook for five minutes on full power. Take another bowl and chop the bread inside together with the milk. Let rest for 5 minutes.

Take the onions out from the microwave and allow to cool a little. Squeeze and drain the excess milk from the bread, and put it into the bowl along with the onions and dried tomatoes. Break the eggs into the bowl and start to stir the mixture with salt, pepper, nutmeg and oregano.

Now add the dry yeast and rice flour and mix well. Grab your favourite cake mould, I used the donut-shaped one, then butter it first and cover with breadcrumbs, removing the excess of it.

Put the pan in the oven for 40 minutes and start to make the sauce: chop the gorgonzola and put it in a suitable microwave bowl. Add in the cream and cook on full power for three minutes. Once the gorgonzola will be melted, if still lumpy, use the blender to obtain a smooth sauce without lumps.

Put the sauce into the freezer for about half an hour or until the cake will be ready. Once the cake will be cooked, (you always do the toothpick test, if you will come out clean, cake is ready) let it cool before you turn it upside down on the serving platter otherwise it will break. Serve your cake with the gorgonzola sauce that now will be quite dense and cooled to be enjoyed.

A luscious hug to all! 🙂

Angelina

2 Comments

  1. Elena

    23 Febbraio 2016 at 16:29

    Ahah! La posso mangiare pure io perchè c’è la farina di riso!!! Adesso sai cosa farmi semmai verrò a trovarti. Da provare il tuo ciambellone
    ;-D

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