Cheesecake allo yogurt e miele con zafferano, fichi e ciliegie

Una cheesecake golosissima che ho subito voluto provare a rifare dopo averla vista qui.

Mi intrigava particolarmente l’uso dello zafferano nel ripieno e l’uso dei datteri per la base al posto del solito burro e devo dirvi che il risultato mi ha davvero sorpresa.

Di solito le cheesecakes che amo fare hanno burro, mascarpone o Philadelphia tra gli ingredienti, mentre questa non ha nessuna di queste cose. Infatti il suo ingrediente principale è lo yogurt greco che, mischiato agli altri ingredienti, dona a questa cheesecake una texture diversa dal solito, ma molto molto buona allo stesso modo.

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Ingredienti per una tortiera di 18 cm di diametro

Per la base

  • 200 g di datteri senza nocciolo;
  • 100 g di biscotti digestive al cioccolato;
  • Un cucchiaio colmo di miele.

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Per il ripieno

  • 500 g di yogurt greco;
  • una bustina di zafferano;
  • 300 ml panna da montare;
  • 5 cucchiai di zucchero a velo;
  • 5 g di colla di pesce.

Per la decorazione

  • 10 fichi;
  • 8 ciliegie;
  • Due cucchiai di miele.

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Preparazione della base

Iniziate a preparare la base. In un mixer mettete i datteri, i biscotti, il miele e tritate tutto insieme fino a quando non otterrete un composto un po’ appiccicoso.

Prendete il composto ed appiattitelo sul fondo di una tortiera del diametro di 20 cm.

Mettete la tortiera in freezer.

Preparazione della farcia

Iniziate a montare la panna di modo che sia abbastanza ferma. Una volta montata mettetela in frigo e lasciate riposare.

In un’altra ciotola mischiate lo yogurt greco, lo zucchero a velo e lo zafferano. Unite a questo composto la panna che avete precedentemente montato.

Prendete ora un po’ di questo composto e fatelo riscaldare nel forno a microonde per circa un minuto.

Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda abbondante.

Una volta che la crema in microonde si sarà scaldata, fateci sciogliere dentro la colla di pesce mischiando per bene.

Fate raffreddare un pochino e poi unite questa crema insieme all’altra e mischiate bene.

Prendete dal freezer la base di datteri e biscotto e metteteci sopra la crema che avete preparato.

Livellate bene con una spatolina la superficie della crema di modo che sia uniforme e mettete tutto in freezer per almeno tre ore.

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Una volta che la cheesecake si sarà completamente congelata, tiratela fuori dal freezer e guarnitela con i fichi e le ciliegie.

Come ultimo tocco un paio di cucchiai di miele versati a filo e, se volete, una leggera spolverata di zucchero a velo.

Voilà! La vostra cheesecake è pronta per essere tagliata e servita. La crema ha un gusto molto delicato che si sposa perfettamente con la base, dal gusto più corposo e deciso, i fichi e le ciliegie.

Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta.

A presto.

Angelina

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2 Comments

  • sabrina ha detto:

    Ciao Angelina, davvero molto particolare questa cheesecake che sembra allo stesso tempo molto deliziosa!!!
    Mi incuriosisce molto l’ uso di questi ingredienti, voglio provarla presto anch’io ! Complimenti per la presentazione: fantastica!!
    Un caro saluto.
    Sabrina
    http://www.delizieeconfidenze.com

  • Angelina ha detto:

    Ciao Sabrina! Grazie mille per il tuo messaggio! Se la provi fammi sapere cosa ne pensi 🙂 un abbraccio ❤️

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